Proteina din zer. Ce sunt proteinele din zer? Tipuri de proteina din zer. Proteina din zer beneficii. Proteina din zer efecte secundare.

Proteina din zer este printre cele mai populare ingrediente din suplimentele dedicate nutritiei sportive.

Precum si unul dintre primele recomandate celor pasionati de sport si performanta sau celor care incearca sa-si construiasca masa musculara si sa-si accelereze recuperarea.

Ce trebuie sa stii acum este ca nu toate pulberile proteice din zer sunt create la fel. De fapt, acestea pot varia foarte mult, de la un brand la altul.

Vom vorbi in acest articol despre diferitele tipuri de prafuri proteice din zer (whey powder). Care sunt beneficiile lor si cum sa decizi care dintre ele este cea mai potrivita alegere pentru nevoile tale.

Ce este proteina din zer?

Proteina din zer este una dintre cele doua feluri de proteine ce se gasesc in lapte, cazeina fiind al doilea.

Zerul este produsul secundar, apos rezultat in urma procesului de fabricare a branzei. Produsul lichid rezultat este colectat, prelucrat si deshidratat, fiind transformat intr-o exceptionala pulbere care este utilizata pentru a face pudra proteica.

Zerul reprezinta 20% din totalul de proteine continut in lapte, in timp ce cazeina, restul de 80% .

Atat cazeina, cat si zerul sunt extrem de bune surse de proteine, deoarece includ toti aminoacizii (EAA) cruciali, necesari la sinteza proteinelor musculare.

Citeste si:

Proteine pentru masa musculara – Definire

In timp ce majoritatea persoanelor acorda importanta doar la continutul de ptoteine din zer , realitatea este ca zerul mai contine si alti numerosi compusi utili incluzand:

• Beta-lactoglobulina
• Alpha-lactalbumina
• Albumina serica bovina
• Imunoglobuline.

Care sunt diferitele tipuri de proteine ​​din zer?

Dupa cum am specificat la inceput, nu toate pulberile proteice din zer sunt create la fel.

De fapt, exista 3 forme principale de pudra proteica din zer pe care le veti descoperi incluse in suplimente.

Forma si cantitatea este determinata de catre producatorul de suplimente.

Cu asta in minte, sa vorbim despre cele 3 tipuri distincte de proteine din zer, pe care le vei descoperi pe piata.

Concentrat de proteina ​​din zer (WPI)

Concentratul de proteine ​​din zer (WPI) este cel mai utilizat pe scara larga si forma de zer cea mai putin rafinata.

Ca atare, are costul cel mai mic pentru cumparator, ceea ce poate fi un lucru excelent.

 Dificultatea cu concentratul proteic din zer este ca exista un nivel ridicat de variabilitate a concentratiei.

Concentratele din zer au voie sa varieze in continutul de proteine intre 35% proteine/masa ( WPC-35) pana la 89% proteine (WPC-89) .

WPI este cea mai putin rafinata forma de zer si in plus ofera cea mai larga gama de valori.

Concentratul proteic tipic variaza intre 35% si 89% proteine ​​din zer.

Diferenta ramasa este acoperita de un amestec de carbohidrati (lactoza) si grasimi din lapte.

Prin urmare, daca suplimentul achizitionat contine pudra proteica 80%, vei obtine 80 de grame de proteine pe 100/grame de pulbere. Cu 20 de grame carbohidrati si grasimi combinate.

Si aici se afla problema concentratul din zer – lipsa standardizarii.

Producatorii de suplimente nu sunt obligati sa includa pe lista de ingrediente afisate pe etichete ce cantitate de concentrat proteic ​​din zer folosesc. Prin urmare doar unii din ei specifica aceste informatii.

Iti poti da seama ca ai cumparat un produs cu valori scazute de concentrat proteic daca experimentezi anumite simptome. Acestea ar putea fi balonare, flatulenta, etc. , datorita  continutului excesiv de lactoza continut de zerul concentrat (WPC).

Izolat proteic din zer

Izolatul proteic din zer se obtine printr-un proces de filtrare mai amanuntit si este considerat de multi „cea mai pura“ forma de proteine din zer.

 Motivul pentru care este considerat asa este faptul ca izolatul proteic din zer (WPI) trebuie sa incorporeaza 90% sau mai bine de continutul proteic.

Ceea ce inseamna ca proteina din zer ofera o cantitate inalta de proteine, cu putin sau deloc glucide, grasimi sau lactoza.

Izolatul de proteine ​​din zer este praful proteic din zer ideal pentru persoanele care sunt intolerante la lactoza.

Deoarece izolatul proteic din zer are un pas in plus in rafinare, poate exista  posibilitatea (functie de tehnicile de filtrare utilizate) de a pierde o serie de compusi care stimuleaza imunitatea care se gasesc in mod natural în zer.

Pentru cei care cauta ca un izolat de proteina din zer sa pastreaze cat mai multi compusi ce sustin santatea, cautati izolatii proteici din zer cu filtrare la rece.

Citeste si:

Suplimente pentru incepatori

Proteina din zer hidrolizat

Proteina din zerul hidrolizat (WPH) este cea mai rafinata forma de zer si totodata cea mai scumpa.

Proteina din zer hidrolizata este creata folosind tratarea izolatului proteic din zer cu un set de enzime chimice care „digereaza în prealabil” (deterioreaza) legaturile peptidice care unesc lanturile de proteine.

Acestea creeaza o pulbere de proteine care se digera rapid si nu contine in realitate carbohidrati, zaharuri din lapte (lactoza) sau grasimi.

După cum am mentionat mai sus, aceasta adaugare a enzimelor chimice, modul de procesare si de fabricatie creste costurile.

Aceste adaugari mai fac si altceva – adaugarea chimica lasa un gust mai putin placut, chimic.

Pe langa gustul inferior, hidrolizatul proteic tinde sa aiba consistenta subtire, din cauza deficitul de grasimi si carbohidrati.

Ani de zile, culturistii au considerat ca este necesar sa foloseasca proteine ​​din zer hidrolizat, imediat dupa antrenamen. Acest lucru s-a dovedit eficient pentru o asimilare rapida de proteine ​​si aminoacizi in fluxul sanguin.

Cu toate acestea, studiile arata ca exista putine sau chiar nici o diferenta in absorbtia de aminoacizi intre proteina din zer, proteina din zer hidrolizata si chiar proteina din cazeina (proteina cu o digestie extrem de lenta).

Proteina ​​din zer – amestecuri

Pe langa sursele singulare de pudre proteice ​​din zer (concentrat, izolat sau hidrolizat), puteti de asemenea descoperi amestecuri de proteine ​​din zer.

Acestea pot contine un amestec de unu, doua sau toate cele trei tipuri de proteine din zer.

Amestecurile de proteine ​​din zer sunt de obicei create de producatorii de suplimente cu scopul de a realiza balanta ideala dintre  gust ,textura, pret si consistenta.

Concentratul de proteina din zer ofera un gust placut si concentratie. In acelasi timp izolatul poate furniza un continut excesiv de proteine si stadii scazute de lactoza.

Problema amestecurilor de proteine ​​(asa cum se intampla si in cazul concentratelor de zer) este aceea ca, in calitate de client, nu ai nici o idee despre cat de multe proteine contine aceasta pulbere .

Unii producatori listeaza cantitatile de proteine folosite in amestecul sau, dar majoritatea nu.

Care sunt avantajele proteinei din zer?

Proteina din zer beneficii

Proteina din zer nu este doar cea mai utilizata in suplimentele alimentare de pe piata, este de asemenea unul dintre cele mai studiate produse.

Cercetarile au dovedit ca suplimentarea cu proteine ​​din zer este benefica. Pentru cei care incearca sa-si construiasca masa musculara, sa adauge rezistenta sau sa piarda in greutate.

Un studiu din 2017 prin intermediul Societatii Internationale de Sport Nutrition, a concluzionat ca:

• Atunci cand este combinata cu o dieta hiperenergetica si un antrenament de rezistenta, suplimentarea cu proteine ​​poate favoriza cresterea zonei transversale a muschiului scheletului si a masei corpului slab.

• Atunci cand este combinata cu un program de antrenament de rezistenta si o dieta hipoenergetica, un aport zilnic crescut de proteine ​ poate promova pierderi mai mari de masa de grasime si imbunatatiri generale mai mari in compozitia corporala.

Suplimentarea cu proteine din zer imbunatateste rezultatele a ceea ce poate fi obtinut cu un regim alimentar corect si exercitii fizice.

Proteina din zer este biodisponibila, potrivind (si poate depasind), biodisponibilitatea proteinei de ou, supranumita de multi drept proteina umana „ideala” a naturii.

Proteina din zer este, de asemenea, o sursa completa de proteine ​​bogate in aminoacizi cu catena ramificata (BCAA). Acestia sunt importanti pentru sustinerea cresterii musculare si prevenirea descompunerii musculare (catabolism) in timpul activitatii fizice intense.

Mai mult, proteina din zer contine, de asemenea, o serie de fractiuni care pot afecta pozitiv sistemul imunitar. Si este, de asemenea, bogata in cisteina, un aminoacid care sustine producerea de glutation.

Glutationul este un antioxidant incredibil de puternic care ajuta la protejarea celulelor de deteriorarea oxidativa.

Articol scris si cu ajutorul doctorului nutritionist Serban Damian.

Citeste si:

• Cat ar trebui sa coste M.M.A 33 pareri…
• Totul despre proteine
• Detoxifierea ficatului. 2 suplimente minune.
• Care sunt proteinele? Mituri si adevaruri despre proteine.
• Postul intermitent

Ce sunt suplimentele alimentare?

Suplimentele alimentare sunt preparate ce conțin vitamine, minerale sau alte substanțe cu efect nutrițional sau pentru unele procese fiziologice (fibre, aminoacizi, acizi grași, extracte vegetale sau animale), indicate atunci când, din anumite motive, aceste substanțe lipsesc sau nu se regăsesc într-o cantitate suficientă în dieta zilnică sau când există cerințe nutriționale specifice.

• Este foarte important de știut că suplimentele alimentare nu sunt destinate tratării, diagnosticării, ameliorării, prevenirii sau vindecării bolilor.

Printre temele care frământă consumatorii contemporani, tineri și vârstnici, în mare măsură și pentru care se cheltuie sume enorme, în pofida crizei economice și a reducerii standardului individual de viață, se numără suplimentele alimentare.

Cine consuma suplimente alimentare?

Nu există familie care să nu aibă cel puțin o persoană interesată de această problemă.

Suplimentele alimentare se regăsesc în emisiunile TV și radio, în presa scrisă, în discuțiile mai serioase ori mai frivole, în comentariile celor ce lucrează împreună, în schimbul de informații ale celor ce se cunosc de multă vreme ori care de abia s-au cunoscut.

La ce trebuie sa fii atent atunci cand cumperi un supliment alimentar?

Citiți eticheta ori de câte ori cumpărați sau folosiți un supliment alimentar.

Informaţiile înscrise pe etichetă nu trebuie să inducă în eroare sau să sugereze că suplimentul are proprietăți de prevenire, tratare sau vindecare a bolilor.

Știința produselor definește suplimentele alimentare ca produse specifice, menite să asigure o alimentație echilibrată, prin facilitarea aportului acelor substanțe nutritive care nu sunt prezente în dieta practicată, dezechilibrată sau insuficientă.

Folosirea suplimentelor alimentare este deci o măsură de „avarie“ și în niciun caz un substitut pentru o dietă alimentară suficientă și variată.

Sunt bine cunoscute recomandările nutriționale pentru diferitele categorii de vârstă, sex, activități desfășurate, condițiile de mediu etc.

Ghidul Suplimentelor Alimentare elaborat de către Ministerul Sănătății și Institutul Național de Sănătate Publică, prezintă elementele pe care eticheta unui supliment alimentar trebuie să le conțină obligatoriu și pe care ar trebui să le urmăriți atunci când doriți să cumpărați un produs.

Care sunt elementele de baza pe care trebuie sa le urmaresti?

Acestea sunt:

1. Denumirea cu care este vândut produsul – pe etichetă trebuie să apară menţiunea că produsul este un supliment alimentar, aceasta este, fie denumirea obișnuită în România, fie cea cu care produsul este comercializat în țara producătoare, în cazul în care produsul este importat;
2. Compoziţia produsului – include lista de ingrediente: substanțe și cantitatea de substanțe nutritive pentru o porție de produs recomandată pentru consumul zilnic;
3. Informaţii nutriţionale – cuprind cantitatea de nutrienți sau substanțe cu efect nutrițional ori fiziologic și cantitățile pentru doza zilnică recomandată;
4. Modul de administrare – menționează indicațiile privind porția zilnică recomandată, perioada de administrare și ritmul de administrare al dozelor

Suplimentele alimentare sunt incluse in categoria “alimente” in Codex Alimentarius

Codex alimentarius este o colectie de standarde si ghiduri internationale si alte recomandări referitoare la producerea, comercilizarea si siguranta alimentelor.

Aceste ghiduri sunt elaborate de catre Comisia Codexului Alimentar (Codex Alimentarius Commission), o structura coordonata de catre OMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii) si Organizatia pentru Alimentatie si Agricultura a Natiunilor Unite (FAO).

Cand consumam suplimente alimentare?

Consumul suplimentelor alimentare este indicat mai ales atunci cand, din anumite motive, nu se acopera necesarul zilnic din alimentatie, cel mai frecvent in urmatorele situatii:

• sarcina, lactatie,
• diete restricitive: diete hipocalorice, hipoproteice, vegetarieni, intolerante,
• alimentare ( alergii alimentare),
• varstnici
• anumite boli cronice: boli cardiace, renale, noplazii

     In categoria suplimente alimentare, intra urmatoarele substante:

• Vitamine si minerale;
• Substanţe cu efect nutriţional sau fiziologic, altele decât vitamine şi minerale: aminoacizii, enzimele, pre- şi probiotice, acizii graşi esenţiali, extracte vegetale şi animale, diverse substanţe bioactive.

Sunt excluse substanţele care au exclusiv proprietăţi farmaceutice .

Comercializarea si consumul de vitamine si minerale reprezinta aproximativ 50% din piata suplimentelor alimentare.

Celelalte substante ocupa restul de 50%, ponderea cea mai mare avand-o acizii grasi esentiali (uleiul de peste), extractelele din plante, pre si probioticele.

    Ce sunt suplimentele nutritive pentru sportivi?

Sunt produse destinate cresterii masei musculare si imbunatatirii performantelor fizice.

Acestea contin in principal proteine , aminoacizi (taurina, glutamina, arginina, carnitina), anumite minerale (Fe, Zn, Cr), substante cu rol stimulant al sistemului nervos (cafeina) sau enzime digestive.

Suplimentele sunt o parte importantă a multor rutine de fitness și sănătate.

Acestea nu numai că vă completează consumul de vitamine și minerale, dar vă pot ajuta la arderea grasimilor cât și în definirea musculaturii, dar și la creșterea aportului nutrițional.

Mai jos, va prezentam cateva dintre suplimentele alimentare de baza, dar si cele mai cunoscute:

Proteina din zer

Proteina pentru femei -Platinium Thermogeic Protein

Beneficii:
 contribuie la remodelarea corporala
 reduce apetitul și controleaza senzatia de foame
 sprijina eliberarea energiei
 susține sănătatea sistemului cardio – vascular
 imbunatateste performantele fizice in timpul antrenamentelor
 intensifica metabolismul pentru arderea grasimilor

Proteina pentru barbati – Platinium Pure WPI 100%

Beneficii proteina din zer praf Pure WPI 100:
 – o creștere mai mare a proprietăților de stimulare musculară
– o acțiune mai rapidă
– un conținut redus de grăsimi
– un nivel ridicat de proteine

– cele mai bune proteine pentru masa musculara de la Body Line.

GAINER

Gainer pentru dezvoltarea masei musculare si luarea in greutate – Platinium M.M.A 33

Contine:

• Proteina din zer: 40%
• Creatina Creapure®: 5000 mg
• L-Glutamina – Kyowa®: 3000 mg
• L-Glutamina AAKG: 1000 mg
• Beta Alanina: 3000 mg
• L-Arginina – Kyowa®: 750 mg
• L-Arginina AAKG: 250 mg
• Amino BCAA: 1125 mg
• Taurina: 1000 mg
• Complex de vitamine si minerale
• Enzime digestive: 150 mg
• Palatinose, cel mai lent carbohidrat

Arzatoare de grasimi

Arzator de grasimi cu carnitina, extract de ceai verde si crom -Fat Burner X3

Carnitina, Extract de Ceai Verde și Crom –  Slabeste rapid cu combinatia perfecta pentru arderea grasimilor.

Fat Burner pentru femei X3 are următoarea compoziție ( per porție ):

1. L-tartrat de L-Carnitina – 2100 mg
2. Extract de ceai verde – 450 mg, din care cafeina, 31,5 mg
3. Crom – 100 μg (250% RDA)

Proteine

Proteină pentru femei – THERMOGENIC PROTEIN – Proteine pentru slabit. Inlocuitor de mese.

Evaluat la 4.67 din 5

PRP: 200 lei

149 lei

Adaugă în coș

-14%

Arzatoare de grasimi

Fat Burner X10 – Arzator de Grasimi Premium + 5 plicuri Fat Burner Night GRATUIT

Evaluat la 4.24 din 5

PRP: 200 lei

174 lei 149 lei

Adaugă în coș

-11%

Suplimente pentru ingrasat

Vitamine pentru ingrasare rapida + proteine pentru ingrasat + complex carbohidrati carbo plus

Evaluat la 4.44 din 5

PRP: 443 lei - 657 lei

323 lei299 lei

Adaugă în coș

-5%

Arzatoare de grasimi

Slabire fara dieta – 5 Fibre, Proteină de slabit, CLA si Shaker

Evaluat la 4.67 din 5

PRP: 368 lei

330 lei 312 lei

Adaugă în coș

Lecitina. 6 Beneficii impresionante pentru sănătate ale lecitinei

Lecitina | Beneficii pentru sănătate CE ESTE LECITINA? Lecitina este o substanță ce se găsește, [...]

30
iun.

Top 11 beneficii oferite de coenzima Q10

Coenzima Q10 | Coenzima Q10, cunoscută și sub denumirea de CoQ10, este un compus care [...]

23
iun.

Pierdere in greutate versus pierdere grăsime – care este diferența?

Pierdere in greutate versus pierdere grăsime | Te-ai hotărât că vrei să slăbești. Însă, scopul [...]

09
iun.