Fibră

Quinoa gătită este o sursă relativ bună de fibre, bătând atât orezul brun, cât și porumbul galben.

Fibrele reprezintă 10% din greutatea uscată a quinoa, dintre care 80-90% sunt fibre insolubile precum celuloza.

• Fibrele insolubile au fost asociate cu un risc redus de diabet.

În plus, o parte din fibrele insolubile pot fi fermentate în intestin ca fibrele solubile, hrănind bacteriile prietenoase și promovând o sănătate generală mai bună.

De asemenea, oferă o cantitate de amidon rezistent, care hrănește bacteriile benefice din intestin, promovând formarea acizilor grași cu lanț scurt, îmbunătățind sănătatea intestinului și reducând riscul de boli.

Proteină

Aminoacizii sunt elementele de bază ale proteinelor, iar proteinele sunt elementele de bază ale tuturor țesuturilor din corpul tău.

Unii aminoacizi sunt considerați esențiali, deoarece corpul tău este incapabil să-i producă, ceea ce face necesară obținerea lor din dietă.

Din greutatea uscată, quinoa oferă 16% proteine, care este mai mare decât majoritatea boabelor de cereale, cum ar fi orz, orez și porumb.

• Quinoa este considerată o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali.

Ae nivel extrem de ridicat în aminoacidul lizină, care lipsește de obicei la plante.

Este, de asemenea, bogată în metionină și histidină, fiind o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante.

Calitatea proteinelor din quinoa este comparabilă cu cazeina, proteina de înaltă calitate din produsele lactate.

Quinoa nu conține gluten și, prin urmare, este potrivită pentru persoanele sensibile sau alergice la gluten.

Grăsimi

O porție de 100 de grame de quinoa gătită oferă aproximativ 2 grame de grăsime.

Similar altor cereale, grăsimea este compusă în principal din acid palmitic, acid oleic și acid linoleic.

Vitamine si minerale

Quinoa este o sursă bună de antioxidanți și minerale, oferind mai mult magneziu, fier, fibre și zinc decât multe alte cereale obișnuite.

Iată principalele vitamine și minerale ce se găsesc în quinoa:

• Mangan – Găsit în cantități mari în cereale integrale, acest mineral este

esențial pentru metabolism, creștere și dezvoltare.

• Fosfor – Adesea găsit în alimentele bogate în proteine, acest mineral este

esențial pentru sănătatea oaselor și pentru întreținerea diferitelor țesuturi ale organismului.

• Cupru – Un mineral care lipsește adesea în dieta occidentală, cuprul este

important pentru sănătatea inimii.

• Folat – Una dintre vitaminele B, folatul este esențial pentru funcționarea

celulelor și creșterea țesuturilor și considerat deosebit de important pentru femeile însărcinate.

• Fier – Acest mineral esențial îndeplinește multe funcții importante în

organism, cum ar fi transportul oxigenului în celulele roșii din sânge.

• Magneziu – Important pentru multe procese din corpul uman, magneziul

lipsește adesea în dieta occidentală.

• Zinc – Acest mineral este important pentru sănătatea generală și participă

la multe reacții chimice din corpul tău.

Quinoa beneficii pentru sănătate

Nutritivă și bogată în numeroase minerale și compuși vegetali, quinoa poate fi un plus sănătos în dieta ta.

Unele date arată că acest aliment poate crește aportul nutrițional global și poate ajuta la reducerea glicemiei și a trigliceridelor.

Scăderea nivelului de zahăr din sânge

Persoanele cu diabet de tip 2 nu pot utiliza insulina în mod eficient, provocând niveluri ridicate de zahăr din sânge și diverse complicații.

Glucidele rafinate sunt legate de un risc crescut de diabet de tip 2 și boli de inimă, în timp ce cerealele integrale precum quinoa sunt asociate cu un risc redus.

Un studiu efectuat pe o dietă bogată în fructoză a arătat că consumul de quinoa a scăzut semnificativ colesterolul din sânge, trigliceridele și zahărul din sânge, care sunt toate legate de diabetul de tip 2.

Un  alt studiu a comparat efectele quinoa cu produsele tradiționale din grâu fără gluten:

• A scăzut atât trigliceridele din sânge, cât și acizii grași liberi.
• A afectat nivelul zahărului din sânge într-un grad mai mic decât pastele fără gluten, pâinea fără gluten și pâinea tradițională.